龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。 营养价值 1、龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。 2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。 食用功效 1、龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 2、龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 龙利鱼 1片
- 蛋白 1个
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
- 淀粉 适量
做法步骤
1、龙利鱼肉一片洗净沥水
2、用刀剁成鱼泥
3、剁好的鱼泥，加入蛋白、盐、胡椒粉
4、分多次加入适量淀粉，加一些用筷子顺时针用力搅打
5、搅到感觉有阻力，就可以了，不要在加淀粉了。
6、装进裱花袋里，就像市售的虾滑一样啦~很方便，也可以不装，直接用你喜欢的方式下鱼滑
7、锅中注入水，大火煮开
8、将做好的鱼泥依次下入
9、煮至浮起就可以啦~
10、成品
11、成品
小贴士
这款鱼滑很百搭，搭配蔬菜做汤可以，吃火锅也可以，给宝宝当辅食也可以哦~
龙利鱼的营养功效
1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
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