企业概况
一、打破传统餐饮模式，秉承新餐饮合作共赢理念
天津小谷顿餐饮管理服务有限公司于2018年3月21日成立，旗下餐饮品牌小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫打破传统餐饮模式，秉承新餐饮合作共赢理念。致力于帮助10000位“餐饮小白”实现成功创业梦想!
成立前历经了近一年的内测，在口味、出品、服务、运营、人效、管理等方面做了反复调整和优化。
2018年4月15日，小谷姐姐第一家家门店在天津试营业，好评如潮，单量直线上升，小谷姐姐在没有任何商业宣传，仅凭数据和口碑传播的情况下经过三年多时间，以津为始已经遍布全国31个省，170个城市， 共计1000+店。
二、品类是由品牌带动的，一个大品类往往是由一个伟大品牌开创出来的
1）品牌不是单纯的视觉统一 。品牌需要一整套的全案升级，品牌不是单纯的视觉统一，而是在于企业想要传递出的文化与精神。
2）回归堂食。对于品牌来说，顾客的认知度更多从堂食的实体店而来。麻辣拌相对许多新兴餐饮品类来说比较传统，客户接受度高，更像是“长线产品”。小谷姐姐创始人将目光投向了堂食+外卖结合，线上线下相互促进的模式。
3）一分钟出餐12份，首创“轨道”式传菜、“烫汤分离”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期一分钟能出12份餐！
4）南方市场成新挑战。为进军南方市场新研发出番茄口味、川味、酸甜的口味。根据区域的情况针对性的帮助门店做调整，及时解决出现的问题。
01小谷姐姐品牌资产盘点
品牌资产：能给我们带来效益的消费者品牌认知
一切以是否形成资产、保护资产、增值资产为标准
从第一天投下的第一分钱开始，每一天花的每一分钱
50年后都持续产生利息
品牌资产--话语体系
品牌资产--符号体系
1、品牌符号体系——LOGO
LOGO使用标字+IP形象设计，更有记忆点；
IP“小谷姐姐”不同的形象用在不同的周边物料上。
2、品牌符号体系——门头
放大刺激信号，提升获客能力。
3、品牌符号体系——用色
全国门店装修风格统一品牌势能强！黄色装修风格更适合当代年轻人的审美。
品牌资产--产品
麻辣拌+麻辣烫两大品类，六种产品，口味丰富选择多样
品牌资产--品牌发展史
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小结
品牌资产要始终围绕着门店的经营提供解决方案
1、获客门头：给到顾客足够进店理由，获客能力强；
2、差异化与包容性兼备：有品牌个性但包容力好，不过度追求个性和潮流，不易过时；
3、品牌信任背书：荣登天津卫视《创业中国人》成为栏目组力荐的新锐餐饮品牌，给人信任感；
4、产品导购性好：产品导购植入、价值植入，让顾客不看菜单就能在心里点菜；
02小谷姐姐就餐体验
消费者的购物过程
小谷姐姐就餐体验峰值预判
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小结
对内：小谷姐姐以“帮助10000名餐饮小白实现成功创业梦想”为使命，品牌依靠其独特的资源禀赋持续不断吸引加盟商加盟。
1.塑封包装--外卖不撒汤；
2.“降本增效”式后厨，标准化出餐效率高；
3.拌烫两吃-麻辣拌+麻辣烫；
4.定制贴心小礼品，多元化的实用好物；
5.全国门店装修风格统一，增强品牌势能；
6.公司精细化运营，打造众多万单门店。
03启发点
有益于出餐效率创新和降本增效的改革
1.首创“轨道”式传菜、“烫汤分离”模式，效率提高近10倍，用餐高峰期一分钟能出12份餐！
2.“脸盆”式容器设计，加快堂食出餐效率。
外卖运营四步走
第一步：保证干净的产品、良好的品质这不用赘述。
第二步：不能超时！出餐必须要快，这也就是前面提到的后厨降本增效方法！
第三步：注重“开袋体验”，首先餐具的品质要好，可以让顾客重复使用，随时看到小谷姐姐的logo；外卖袋子中会不定期的送小礼物。
第四步：通过刮刮卡，回访等一系列方式，引导顾客加微信。在微信上直接为顾客解决问题。在处理售后问题上，必须做到“超预期”！比如少放了一个菜，小谷会在下次补上的基础上额外发一个大红包，顾客能真切感受到用心，也保证了顾客的回购率。
目前小谷姐姐众多店面中，比较好的店长手里攒有5万个粉丝，也就是自己的“私域流量”，所以小谷姐姐的好评率也能保持在95%以上！
