◎记者 王海潮
5月24日，国家海产品质量监督检验中心（威海）顺利通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的实验室认可、资质认定、审查验收“三合一”现场评审，这意味着该中心的检测能力已获得国家认可。该中心是继广东湛江、浙江舟山之后我国第三个，也是北方首个国家级海产品质检中心。该中心一期工程已建设完成，下一步将接受国家质检总局的综合验收。
近日，记者走进该中心，揭开这所“国”字号海产品质量监督检验机构的“神秘面纱”。
中心可检测449种产品
国家海产品质量监督检验中心（威海）位于双岛湾科技城创新路，于2012年10月开工建设。一期工程包含1栋主楼和4栋副楼，其中东侧的2栋副楼是中心的实验室。
当记者走进常规检测实验室时，工作人员正在使用定氮仪对海参样品进行蛋白质含量检测。4分钟后，电脑屏幕自动显示蛋白质含量的结果。“这里进行的都是最常规、最基础的项目，比如海产品的盐分、脂肪、灰分等检测。”威海市产品质量监督检验所总工程师刘新才说，海产品检测好比人的体检，除了进行常规检测外，还要进行各种复杂的检测。对海产品来说，复杂的“体检”便是微生物、农药残留、兽药残留、添加剂和重金属等检测项目。
据刘新才介绍，国家海产品质量监督检验中心整合了原农副产品的检验资源，设置常规检测实验室、微生物实验室和精密设备实验室，可以检测包括海产品在内的116种食品的全部检测项目，333种食品的6278个项目。
威海海洋与渔业资源丰富，是全国最大的海带养殖基地，是全省最大的海参、鲍鱼、牡蛎等海珍品养殖基地，具有全国规模最大的海洋与渔业企业群体，渔业经济主要指标连续多年位居全国地级市首位。但是，受制于原本的海产品检测技术和能力，个别企业只能委托济南、青岛等地甚至外省的检测机构进行相关项目检测，国家海产品质量监督检验中心建成后，威海本地的企业可就近检测，时间成本和经济成本将大大降低。
“按照中心目前的检测能力，我们不仅能够承担威海本地海产品的检验任务，而且还将承接全省乃至我国北方省份的相关检测任务。”刘新才说。
检测精确度达到
十亿分之一
在色谱分析室，记者看到，工作人员正在操作液相色谱－质谱／质谱联用仪，对鱼苗样品的孔雀石绿含量进行检测。经过20多分钟的耐心等待，系统显示出检测结果。
“这是中心最精密的设备。”刘新才说，它能够用于检测海产品中的农药残留、兽药残留和添加剂，精确度达到十亿分之一。“哪怕1千克海产品中只含有1微克违禁物，我们都能检测出来。”据介绍，要完成这样“大海捞针”般的鉴定，必须对样品进行复杂的提取、净化、浓缩等前期处理，因此，工作人员不仅要具备专业知识，而且还必须具备极大的耐心，才能得出准确的数据。
近年来，重大食品安全事件频频曝光，海产品的兽药残留、农药残留和非法添加剂成为市民关注的焦点问题，但由于其种类繁多，含量微小，检测难度非常大。
为此，国家海产品质量监督检验中心投入将近2000万元，引进液相色谱仪、气相色谱仪、微生物鉴定系统等国际先进检测设备。刘新才说：“在这些精确度高的设备检测下，苏丹红、孔雀石绿等将无处遁形。”
中心还能进行
海产品风险监测
除了承担海产品检测任务外，中心还将承担风险监测、标准制修订、科技研发与成果转化、人才培养等多种功能。所谓的安全风险监测，主要是针对海产品中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的及时监测和评估。
那么，如何对海产品食品安全进行风险监测呢？据刘新才介绍，依托实验室强大的技术能力，在日常检测中，工作人员能对海产品的致病菌、农药残留、兽药残留、添加剂和重金属含量进行准确监测，及时发现潜在的食品安全隐患。
“我们还将结合威海海洋渔业发展的特点，开展海产品科研项目研究，参与海产品国家或行业标准的制修订工作，研究和改进海产品检验技术，从而推动威海、山东省乃至我国北部沿海省份海洋经济的发展。”刘新才说。
目前，海产品质量检验中心的主力人员中大多是从原来的山东省水产品质量监督检验站直接划拨过来，都是有经验的专业人员。在此基础上，还引进7名研究生，两名博士生，为海产品检测和相关研究提供了强大的智力支撑。
