牛奶是生活中常见的农产品，用途广泛，以牛奶为原料可以制作奶豆腐、奶皮、黄油、奶酪等营养丰富、口感优异的乳制品，我们常喝的纯牛奶则由100%生牛乳制作，富含高蛋白而且无添加，
原料牛奶是奶牛所产的乳汁，对于营养膳食单上必不可少的牛奶，你了解他们的来源吗？
目前牧场里常见的产奶奶牛有以下几个品种：
1.荷斯坦奶牛
荷斯坦奶牛原产于荷兰北部的北荷兰省（North Holland）和西弗里生省（West Friesland），其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省，因地名而得名。因被毛为黑白相间的斑块，因此又称之为黑白花牛。
中国黑白花牛，1992年更名为“中国荷斯坦奶牛”，是中国奶牛的主要品种，分布全国各地。中国荷斯坦牛美丽健壮，又有着相当高的生产性能，是名副其实的奶牛界明星。
一头荷斯坦牛的生长周期包括犊牛期、青年期、妊娠期和产奶期，犊牛期时，小母牛小公牛命运截然不同，小母牛培育后继续繁殖产奶，小公牛只能选择育肥或者提取血清用于制取生物制品。
乳牛开产后，每日挤奶3次，产后60天左右发情后配种，受孕后继续产奶，产奶周期一般为305天。高产奶牛日产鲜奶可达70kg，经产奶牛日产鲜奶约30~40kg，年产可达12吨。
荷斯坦牛的泌乳量高居各乳用牛之冠，母牛一般产乳量高达7000kg（305天），乳脂率（fat%）更是只有3.6%~3.8%。
2.娟姗牛
同样是黄牛，娟姗牛有着大大的眼睛和长长的睫毛，脸部正面形似小鹿，身材相对小巧，拥有漂亮而有光泽的褐色皮毛，是奶牛里颜值相当高的一个品种。
娟姗牛平均产奶量为3500公斤左右/年，乳脂率为5.5-6%，乳蛋白率为3.7-4.4%。乳质浓厚，产奶量高，乳脂肪球较大，容易分离，乳脂呈黄色，风味佳，可用来制作黄油，鲜奶及奶制品也深受消费者的喜爱。
3.瑞士褐牛
关于瑞士褐牛的记载可以追溯到公元前400年前，可能是全世界最古老的奶牛。
虽然名字叫褐牛，但是还有很多其他的颜色。毛茸茸的大耳朵是这种牛显著的一个特征。
瑞士褐牛奶中的蛋白/脂肪比高，是瑞士奶酪的常见原料。
4.爱尔夏牛
爱尔夏牛原产于英国爱尔夏郡，最初为肉用型，1750年开始引进荷斯坦牛、更赛牛、娟姗牛等乳用品种进行杂交改良，到了18世纪末将其育成奶牛，目前已成为中型乳用牛。
特点为早熟、耐粗饲、适应性强，现今在美国、芬兰、日本、加拿大、新西兰、澳大利亚等30多个国家均有养殖，我国湖南省、广西省等省市也有引进，但由于难以管理导致纯种牛数量较少。
不同于其他性格温和的奶牛，爱尔夏牛性格活泼好动，站着睡觉是他们的一大特色。
5. 新疆褐牛
新疆褐牛是乳肉兼用型，于上世纪30年代起开始培育，经过50多年才育成，其父本为瑞士褐牛、阿拉托乌牛，母本为哈萨克牛，还有少量的科斯特罗姆牛血统。曾被称为“新疆草原兼用牛”，1979年全疆养牛工作会议上将其统一称为“新疆褐牛”。
6.草原红牛
草原红牛是另外一种我国本土牛，为吉林省、辽宁省、河北省、内蒙古自治区四省协作，引进兼用短角公牛作父本，再以我国的蒙古母牛作母本，经过杂交改良、横交固定、自群繁育3个阶段，最后在放牧饲养条件下育成的兼用型新品种。1989年该品种通过农牧渔业部验收，并正式命名为中国章原红牛。
