文|万物逐光
编辑|万物逐光
如果说中国人的餐桌上少不了的主食，那一定是土豆了，只要不存在过敏性问题，应该没有人可以拒绝土豆。土豆是一种非常神奇的食材，他不光可以当作蔬菜炒着吃，还可以当作凉菜拌着吃；土豆作为根茎类农作物，富含优质淀粉，就算不当菜也可以当作主食，令人具有强烈的饱腹感。
相较于米饭面条等主食，土豆的滋味也更好。土豆当作零食也非常不错，烘干之后制成薯片，加上有滋有味的调料，美味薯片的受众很广、粉丝很多，从小朋友到牙口不太好的老年人，老少皆宜。
或许你也经常吃土豆，但是你真的了解土豆吗？
土豆是人类的好朋友
土豆有个讲究一点的学名是马铃薯，在我国北方地区土豆被叫做山药蛋；而在南方地区，特别是西南部土豆，被称为洋芋。土豆虽然名字“土”了点，但其实是舶来品，并不是我们国家土生土长的。16世纪的时候，欧洲最早开始种植。但是经过了漫长的三百年，直到19世纪，土豆才成为欧洲贵族餐桌上的主食之一。
土豆作为种植简单、烹调方便的“天选之子”，现在是全球公认的主要粮食。联合国在2008年上任了一位官员，是土豆的狂热爱好者。他的提案直接把2008年命名为“世界马铃薯年”，土豆的光辉身份被高调的载入了人类史册，成为了人类发展长途中不可或缺的一个食材。虽然土豆吃起来并不甜，但它还是被冠上了“地底下的苹果”这一称号。未来倘若有哪一家公司希望和苹果公司的创意标志肩并肩，那么笔者在这里推荐采用土豆。
虽然在许多家长朋友的眼里，薯片并不算很健康的食物，它会导致小朋友喉咙发炎或者长胖，但是这个锅土豆可不背。土豆作为一种原生食材，还是很健康的。土豆的主要成分是淀粉，除此之外还有种类丰富的维生素。我们都知道，苹果的维生素含量是很高的。但肯定有人不知道一个土豆的维C含量顶得上10个苹果，维生素B族含量同样超过同体积苹果的四倍还多。还有，家里面切好土豆之后，一般会放到水里浸泡，否则土豆很快就会变黑发粘，但是土豆本身可以提取出非常有效的抗氧化剂，对女性朋友来讲，食用土豆可以对抗衰老和淡斑。土豆还可以抗癌、预防老年痴呆，等等。这么一看土豆真的是人类的好朋友啊。
在明朝的时候，我们中国人就和土豆结下了不解之缘。从欧洲传过来的时候，它的样貌非常不起眼，但是一品尝，口感简直惊为天人，立刻被奉为佳品贡果。那时候土豆在我们国家的产量还很低，只有皇亲国戚才能享用。一直到了清朝，土豆才被普通民众所熟知。爱看历史剧的朋友应该知道，清朝的皇帝爱吃一道菜，那道菜的主角就是土豆。煮熟的土豆切成片裹着白糖吃，真是香甜可口。
到现在，我们国家依然十分器重土豆，我们国家排名第四位的主要粮食作物就是土豆。这主要归功于土豆本身的特性十分“争气”，适应能力强，能够在我国西南部、西北部的高原种植，产量也不低。
土豆和红薯的对比
爱吃红薯的朋友可能会有疑问，为什么土豆这么厉害，我们红薯就不行吗？其实红薯党和土豆党完全没有必要针锋相对，这两种作物，各有各的优缺点。
不过有几个优点，土豆拥有，红薯可能没有。
土豆在我们国家的土地上，基本上算是随便种种都能活。全国大部分省份，特别是高原和山区也都可以种植土豆。干旱也好，寒冷也好，大风天或者下冰雹，都无法阻止土豆的野蛮生长。
相比之下，红薯的种植要求就要多一点，温度不能太高也不能太低；土壤湿度和酸碱性都要保持在一定的区间内，否则就会大大影响产量。基于这样的条件，红薯的种植广泛度就比不上土豆了。因此土豆是我们国家规定的战略储备粮，国库的冰柜里就冻着许多大土豆以备不时之需。
土豆并没有强烈的甜味，但红薯大部分都是甜口的。那么在食用的时候，土豆既可以做主食。也可以做菜肴，可盐可甜，十分百变。但红薯由于自身所带的甜味，在做菜时就会有很强的局限性，不爱吃甜口的人就无法接受红薯入菜。我们国家地大物博，南方、北方，东部、西部不同地区的人们有着各自的口味倾向，不爱吃甜的地区红薯就不受欢迎。但是不管是爱吃甜，还是爱吃咸，大家都能接受土豆这个万人迷。
除了口味倾向可能会限制红薯发挥外，红薯本身糖分较高，那么对于许患有糖尿病的朋友来说，可能就不算很友好，对于来讲减肥的人群来说也不是最佳选择。相比之下，土豆就更温和，“就业面”也更广。
红薯还有一个致命的缺陷。不知道大家有没有这样的经历，红薯吃多了，肠道会疯狂蠕动，然后放出臭屁，在公共场合很尴尬。红薯当中还有一种叫做“气化酶”的蛋白质。这个酶遇到酸就会释放大量的气体，人的胃部就有许多胃酸。因此胃功能弱的人不建议吃很多红薯。马铃薯就没有这样的，下次再有人说土豆吃多了会放屁，就可以告诉他这是一个谣言，这个黑锅实际上是红薯的。
我们国家在加入WTO后，每年都要出口大量的马铃薯来满足世界市场的需求。外国人吃土豆量大于吃红薯量，因此我们国家也会广泛种植红土豆，毕竟土豆更好卖也卖得更贵。
现在我们国家土豆的种植技术也是世界领先。据研究，一旦我们的土豆产量更上一层楼，甚至能够推动解决世界粮食危机。就让我们拭目以待吧！
