茭白真是江南用来自然提鲜的好东西，不光是做菜，当味精用也行。汆烫后白胖白胖的，像是嫩得会喷水，再沾满咸蛋黄，像细沙一样绵密，香味一点点渗进去，咸鲜又厚重，猛火里一翻炒，就完美地融合在一块，契合度100%。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茭白 5个
- 咸蛋黄酱 30克
- 面包糠 60克
- 盐 2克
做法步骤
1、茭白去皮切滚刀块。
2、放到沸水中汆烫1-2分钟捞出来。
3、炒锅倒油烧热，放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫，我用的是荆楚明珠的咸蛋黄酱，味道很好，用来烧菜也方便。没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来代替，4-5个咸蛋黄就够了。
4、等出现白沫了，我们把茭白块放进去翻炒均匀，让每块茭白上都均匀的裹上咸蛋黄。
5、然后再加入4大勺的面包糠和2克盐，继续翻炒均匀就可以啦。
6、摆盘点缀点香菜就可以啦。
小贴士
加面包糠是为了增加口感，也有一定的解腻作用，最好不要省略哦。
茭白的营养功效
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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