国家市场监管总局今日（1月8日）公布今年第一批食品抽检结果：共抽检食用油、油脂及其制品，肉制品，粮食加工品，乳制品和食用农产品等5类食品2111批次样品，不合格样品39批次。不合格项目主要涉及微生物、农兽药残留、重金属等指标。
其中包括，南京建邺金鹰购物中心有限公司销售的标称北京金地绿原国际贸易有限公司出品、安徽省康龙农业开发有限公司生产的山茶油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；上海联家超市有限公司新里城店销售的标称上海欣元食品有限公司生产的肴蹄（猪蹄膀），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；四川华润万家好来超市有限公司西安南关正街分公司销售的标称上海大鹤蛋品有限公司（日本独资）生产的鲜鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；辽宁永辉超市有限公司沈阳重工街店销售的来自佳万家（天津）蔬菜种植专业合作社的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定等。
山茶油过氧化值超标意味着什么？专家解释说，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，过氧化值过高时可能会引起肠胃不适、腹泻症状。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败；此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
针对蹄膀等熟食菌落总数超标，专家解释说，这是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此次还检出一批次新鲜鸡蛋中氟苯尼考超标。据专家介绍，氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。按照《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
一批次韭菜中检出“腐霉利”超标。北京青年报记者了解到，所谓“腐霉利”是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
目前，对抽检中发现的不合格产品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门依法予以查处。
文/北京青年报记者 蔺丽爽
