（一）品种选择
根据市场需求和当地自然气候条件，选择肉用特征好、适应能力强、生长速度快、具有较高经济价值的优秀肉用山羊品种做为饲养品种。如波尔山羊、南江黄羊等。
（二）修建羊舍
羊舍要建在地势较高、排水良好、向阳避风、离饮用水源和电源较近、远离村庄、交通便利的地方。舍内空气流通好、干燥卫生、保暖性能好，舍外留有足够的活动场。对破烂、漏雨、透风的羊舍要及时修缮，确保顶不漏雨、墙不漏风、地不潮湿。
（三）饲养管理
1.保温。寒冬来临前，要密封门窗，避免寒风直接吹到羊体，特别要防止“贼风”侵入。舍内加垫干草，有条件的养殖户还可利用保温灯、管道送热等方法增加舍内温度，保证山羊正常生长发育所需的环境温度。
2.喂足饲料、水。冬季山羊热量消耗大，除保证充足的粗饲料外，还要补充一些精饲料，如玉米、麸皮等。一般粗饲料占日粮中的比例为60%～70%，精饲料占30%～40%。日用饲料量和饮水量以山羊能够吃饱喝足为原则。尽量让其自由采食和饮水，少给勤添，避免造成浪费。切忌给羊群喂冰冻霉烂饲料或让羊饮用冰渣水。
3.适时通风。冬季门窗紧闭，极易造成羊舍内氨气等有害气体浓度过大，应选择在白天温度较高的时候打开门窗通风换气，以在舍内不感到刺鼻为准。
4.合理分群。依据羊的年龄、个体大小、公母等不同情况进行分群管理，对繁殖能力差的公羊及时阉割，不留做种用的小羊要及时去势，把育肥羊与其他羊分开饲养，以保证育肥效果，提高养殖效益。
（四）疾病防治
1.环境卫生。及时清扫羊舍内的粪便、污水，保持圈舍清洁卫生。
2.定期消毒。对羊舍内的用具、地面、粪便、污水等要进行定期消毒，以切断病原的传播途径。羊舍消毒可选用 10%～15% 的生石灰水溶液或 1%～2% 的烧碱溶液。
3.及时驱虫。山羊是各种寄生虫病的易感动物，各地可根据寄生虫流行特点选用驱虫药物。如硫咪唑、左旋咪唑、敌百虫等。
4.免疫接种。根据当地传染病流行特点和流行季节，制定出合理的免疫程序，有计划地开展好口蹄疫、羊痢疾、羊痘等冬春流行病的免疫接种工作。
