“缀玉联珠六十年，谁教冥路作诗仙。浮云不系名居易，造化无为字乐天……”这是《全唐诗》中收录的唐代第十六位李姓皇帝宣宗，为了凭吊诗仙白居易，而精心创作的诗句。
这位宣宗，除了对诗词有所擅长之外，于吃喝方面也颇有讲究。根据史料记载，宣宗皇帝尤其喜爱食用乳酪饼。这是一种从北方游牧地区传至中原的美食，以牛羊鲜奶掺入米、面之中，制成饼状，形似中秋皓月一般，伴有清香逸出。宣宗皇帝独爱乳酪饼，几近达到每日必用的程度。
宣宗在长安城大明宫的日子里，每岁伏天便在太液池蓬莱岛上避暑。一日，皇帝在此召见翰林大学士韦澳、孙宏二人，事后又赏赐二人乳酪饼，与君同享。
也有史料记载，乳酪饼又名“银饼”，更以鲜嫩鱼肉做馅，气味十分香甜。时至今天，游客们去大明宫遗址赏玩，太液池畔设有介绍景致的牌匾，内中也提到此“银饼”之故事。
公元726年4月19，睿宗第四子李隆范，也就是诗中“岐王宅里寻常见”所言的那位岐王，驾鹤西去。下葬当天，幽幽深邃的墓穴里除了大量精美的陪葬器物之外，长明灯下，还特别添置了汇集当时各样佳肴的“千味食”。这其中就包括猪、牛、羊、马、驴、鹿、獐等多种肉类。这些肉食，都是唐代帝王皇家、达官显贵餐桌上的寻常之物。普通百姓平素虽然无缘吃的如此丰盛奢侈，但是家养的鸡、鸭、鹅，也包括鱼、羊等等肉类，还是可以时时尝鲜的。
唐代民风开放，经济繁荣，人们对吃喝方面也有了更多的想法。唐时，渔、猎之风盛行，靠山川沿江海的各种食材，通过发达的商业，源源不断的进入长安、洛阳一带以及周边地区的坊间市井之中。当时的文人墨客们，还多有推崇一道美食，叫“切鲙”，类似于现在的生鱼片，味道当是极其鲜美的。
宋代人王谠写了一本书，叫《唐语林》。此书专门介绍唐代的政治、经济、民生，以及宫廷轶事、民俗风情等。书中记载了一种叫“胡饼”的美食。从字面意思来看，这种饼食，应该是从西域流传到中国的。《唐语林》中详细描述了“胡饼”的制作工艺：一层麦粉，一层羊肉，中间间隔点缀着胡椒、豆豉等调味料，再灌以酥油，慢火烤炙而成。面饼、羊肉、豉、椒、酥油，数种美味融合在一起，令人垂涎。难怪唐时的宰相刘晏，虽然贵为朝中重臣，但是面对胡饼，依然是毫无抵抗之力，又碍于面子，便经常使唤手下人悄悄买来，大快朵颐一番。宋人去唐不远，故而书中所记载的“胡饼”可信度还是非常高的。
由此可以看出，在唐代，面食也是很常见的。盛唐时期，餐桌上流行的干蒸饼、干薄饼等等，都是寻常的面食种类。高僧鉴真东渡日本，海船上便装载了足量的面粉及大米，以供船夫们当作干粮食用。
唐代大文豪柳宗元，在《与柳睦州服气书》中曾经说：穷陇西之麦、殚江南之稻，以为兄寿。陇西的麦子，江南的稻米，在唐时已经富有盛名了。江南地区自古以来水网密布，稻田宽广，这里也是唐代稻米的重要出产地。在盛唐一代，江南的湖州、苏杭、江浙等地方，常年专一向朝廷进贡糯米、粳米之类的粮食作物，极大的充实了中原地区的仓廪，也为当时的社会经济发展提供了重要支撑。
唐代，人们餐桌上常见的蔬菜有葵、芹、韭、葱、薤等等五大类，具体细分可以到三四十种之多。随着国力的强盛，对外交往日益频繁，于是莴笋、菠菜、茄子、以及一些豆类作物也逐渐从西域流传而来。那些本土的原产蔬菜，再加上外来的新奇品种，从很大程度上丰富了一千多年前中原地区的食谱。昔日杜甫也有诗句：稻米炊能白，秋葵煮复新。畦蔬绕舍秋，盈筐承露薤。生动的描绘了不同时令下，主食、蔬菜的丰盈，充实之气象。
唐代还有位白话诗人，名讳罕有听说，叫寒山，后人称作寒山子。寒山在一首诗中曾经写道：蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。作者大概想表达的意思就是：猪肉蒸熟了，伴着蒜泥吃更有滋味。烤鸭出炉了，蘸上椒盐品方能尽兴。唐代著名诗人白居易，也曾吟出：“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜”的佳句。看来在唐代，蒜、椒、桂、姜这些调味料，已经在烹饪、饮食的过程中很常见了。也反映出当时的人们，对味觉感官上有着不断的探寻和追求。
在唐代，人们于日常烹饪的过程中，除了使用葱、姜、蒜之外，还用到了胡椒、花椒、桂皮、豆蔻等等可以提香增味的香辛配料。正是有了这些众多的烹饪香料，才使得鱼羊时鲜与蔬菜稻米相映生辉，更是让唐代的美食，在浩瀚典籍中留下了浓墨重彩的华丽篇章。
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