今天给各位分享饲料中非淀粉多糖的测定的知识，其中也会对饲料中非淀粉多糖的测定实验报告进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
为什么食品中全糖的测定时淀粉要进行酶解
酸水解法测得的值比酶法高，会造成非淀粉多糖水解为还原糖，使结果偏高；酶法无法将淀粉分解的极限糊精进一步分解为葡萄糖，测定结果偏低，还有结果受实验条件和经验的影响加大。
玉米汁要酶解原因如下：生产甜味剂：通过将淀粉酶解为糖类，特别是葡萄糖，可以用来制备甜味剂。葡萄糖是一种天然的糖类，具有甜味，被用于许多食品和饮料中作为甜味剂。
你好，我是麦芽公司的，麦芽中的酶非常多，淀粉酶、半纤维素酶和蛋白分解酶等多种酶。比如淀粉酶在啤酒生产中的糖化阶段促进淀粉分解为糖类。蛋白酶分解蛋白质为氨基酸，为后期的酵母提供营养等等。
淀粉中的糖类损失：如果α-淀粉酶继续分解已经分解的淀粉，会导致糖类损失，影响产品的收率和品质。 不良气味和味道：如果α-淀粉酶继续作用，会产生不愉快的气味和味道，影响食品的口感和品质。
第二个问题：淀粉酶能分解淀粉不假，分解却是分步的。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，遇碘变深蓝和紫红，淀粉先后分解为红色糊精、白色糊精、极限糊精，最终大部分为麦芽糖。整个过程中需要三种酶。
所以说糊化和不糊化的淀粉都可以被酶解，但是所用的酶不同。
为什么食品分析中的总糖通常不包括淀粉
1、②在营养学上，总糖是指能彼人体消化、吸收利用的糖类物质的总和，包括淀粉。
2、例如，葡萄糖、果糖和麦芽糖都是常见的单糖，而蔗糖和乳糖则属于双糖，淀粉和纤维素则属于多糖。不同的食品原料中总糖系数的比例关系不同，通常需要经过分析和检测来确定其具体数值。
3、总糖含量直接影响食品的质量及成本。食品中含有多种糖类，食品中的总糖通常是指具有还原性的糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
4、但有的无糖食品本身就是含有高淀粉的`精细食品，也就是说，其本身的含糖量就超标。 因此，我们必须学会看食品配料表以及营养成分表。在营养成分表中，我们可以看到食物所含的脂肪、碳水化合物、钠等物质的含量。
非淀粉多糖的分类
属于非淀粉多糖的是纤维素B，半纤维素C，果胶D，银耳多糖E，香菇。
小麦是戊聚糖(木聚糖)，大麦是β-葡聚糖。麦类籽实中含较高的非淀粉多糖(NSP)，小麦中主要是戊聚糖(木聚糖)、大麦中主要是β-葡聚糖，会增加消化道内食糜的粘度。
非淀粉多糖可分为水溶性纤维和非水溶性纤维，功能也有所差异： 非水溶性纤维包括木质素、纤维素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。
多糖及单糖的测定方法
1、在溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热若产生砖红色沉淀则为单糖，若不产生则另取样加入稀硫酸，然后加入氢氧化钠调PH大于7，然后加入新制氢氧化铜若产生砖红色沉淀，则为双糖，若不产生则加入碘水，变蓝说明是淀粉(多糖)。
2、苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定，方法简单，灵敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的影响，并且产生的颜色稳定160min以上。 多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。
3、先用斐林试剂把单糖测出（植物中的单糖都有醛基），洗涤，计算；再加入二糖酶，充分反应；再用斐林试剂把生成的单糖测出，洗涤，计算；最后将样品剩渣反复加热，洗涤，晾干；剩下的即是纤维素，称量即可。。
4、第三。下面的是多糖的测定方法。蒽酮硫酸比色法。根据糖类脱水生成糠醛或者衍生物。糠醛能够与蒽酮发生蓝绿色颜色反应。直接620nm测一下就好。
5、陈鸿英等人用蒽酮硫酸法测定淫羊藿多糖的含量，得到的结果较稳定。2 苯酚 - 硫酸比色法 植物体内的糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。
鉴定多糖的方法
答案要点：多糖水解后进行 (1)薄层色谱法和纸色谱法鉴别；(2)滤纸电泳、玻璃纤维电泳、醋酸纤维薄膜电泳和凝胶电泳等电泳方法；(3)HPLC法鉴别；(4)气相色谱—质谱联用等。
⑴化学方法测定多糖结构还是目前最常用的方法，测定的手段很多，其中经典而有效的是甲基化分析、高碘酸氧化和Smith降解、部分酸水解以及乙酰解和甲醇解等。
在溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热若产生砖红色沉淀则为单糖，若不产生则另取样加入稀硫酸，然后加入氢氧化钠调PH大于7，然后加入新制氢氧化铜若产生砖红色沉淀，则为双糖，若不产生则加入碘水，变蓝说明是淀粉(多糖)。
季宇彬.《中药多糖的化学与药理》.北京：人民卫生出版社.2005多糖含量测定（1）显色试剂硫酸法：根据单糖、多糖及其衍生物在硫酸作用下水解、脱水生成糖醛类化合物，与酚类、芳胺类等缩合成有色化合物。
方法有薄层层析法和凝胶色谱法。薄层层析法将样品在硅胶或铝箔上进行层析，通过特定的显色剂或染色剂检测样品中的脂多糖。
Molisch反应（α- 萘酚反应） 此方法是鉴定糖类最常用的颜色反应。它的原理是：糖类在浓酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以与α- 萘酚作用，形成红紫色复合物。
多糖包括哪些种类,它们用什么试剂来测定
在溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热若产生砖红色沉淀则为单糖，若不产生则另取样加入稀硫酸，然后加入氢氧化钠调PH大于7，然后加入新制氢氧化铜若产生砖红色沉淀，则为双糖，若不产生则加入碘水，变蓝说明是淀粉(多糖)。
苯酚-硫酸法 需要多糖的纯品和特定的酶。蒽酮-硫酸法 多糖在浓硫酸水合产生的高温下迅速水解，产生单糖，单糖在强酸条件下与苯酚反应生成橙色衍生物。
季宇彬.《中药多糖的化学与药理》.北京：人民卫生出版社.2005多糖含量测定（1）显色试剂硫酸法：根据单糖、多糖及其衍生物在硫酸作用下水解、脱水生成糖醛类化合物，与酚类、芳胺类等缩合成有色化合物。
单糖用斐林试剂可以鉴别出；多糖用碘；聚合度很低的低聚糖与糖苷可以用碱水解然后再用斐林试剂鉴别，糖苷不反应。
g/mL的溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。它与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。
多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。 Ⅱ、试剂 浓硫酸：分析纯，95% 80%苯酚：80克苯酚(分析纯重蒸馏试剂)加20克水使之溶解，可置冰箱中避光长期储存。
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