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碴子什么意思？
具体解释见下文
碴子，在我们东北来讲，有俩种意思，一般情况下，他是指吃的一种，玉米碴子，把玉米磨了，不是很细面的那种，有点像沙粒子大小似的，用来煮着吃，就是粗粮的一种，还可以说是大碴子，一般都是煮成粥，大碴子粥，还有一层意思是说这个人很牛做事做人很雷厉风行，办事可以，就说这个人真碴子啊！
正宗东北大碴子？
首先要将大碴子，放入温水浸泡一夜，早上起来在煮。
1.火上做锅加进4000毫升的水。用盛饭的勺量两勺大玉米碴子下进锅里。 这点一定要注意时刻的搅拌。
2.放进0.3毫克的食用碱面。先用大火熬制20分钟再改用小火慢慢熬制1.3小时即可
大碴子200克，水适量
做法
1、将东北产的玉米加工成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡。
2、待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
首先解释一下什么是大碴子？
大碴子就是把玉米粒粉碎成碴（即把一粒玉米粒粉碎成十至几十碴粒）正宗东北大碴子就是用东北出产的玉米粉碎而成。东北三省都盛产玉米，但吉林省出产的玉米质量最好。
正宗东北大碴子可以掺杂在大米或小米中做成米饭。最著名的就是用东北大碴子加上芸豆做的大碴子粥。非常棒！
玉米碴子是普通玉米吗？
玉米碴子就是用普通的玉米加工出来的。
玉米碴子是北方人对碎玉米的一种称呼，是普通玉米晒干后再经过机器打碎，将玉米粒达成绿豆大小的颗粒状。这种玉米碴子用来煮稀饭容易熟一些，同时更能挥发出玉米的香味，煮出来的稀饭粘稠香甜很好吃。
是。玉米收割后，农户一般都会趁玉米新鲜，将晒干的新玉米扒成棵粒，去皮，磨成玉米碴子，熬粥喝。也有人把玉米碴子与大米混合蒸饭吃。新鲜玉米碴子，香味浓郁，大多数人都喜欢吃。
玉米碴子也有用粘玉米磨成的，粘玉米碴子，熬饭或蒸饭，都香糯软烂，比普通玉米碴子还要上好些。
玉米碴子怎么去皮？
1、将玉米洗净，把玉米从中间横着掰断。
2、将带尖的刀具插入玉米芯中，插入越深越好。当然这时要小心，不要让尖刀的刀口对着自己的手。
3、慢慢的，刀往深处插的时候，玉米一下子就分开成竖着的两半了。
(不要直接用刀切一半，容易把一些玉米粒破坏，这样可以保留完整的玉米粒）
4、拿起分开的玉米段，其实用手指对着侧面的玉米一排排的轻松就剥下玉米粒了。一直按一排排的剥下来。
东北哪个地方的苞米大碴子好吃？
只要是东北地方的苞米大碴子 ，都比其他地方的要好吃一些 ，原因是东北地区土地肥沃 ，水质好， 温度低 生长期长 ，所以生长的农作物 要比其他地区生长速度快的农作物 更好吃一些 ，但具体说东北哪个地方的苞米大碴子好吃 ，我觉着黑龙江的更好一些 。
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