您好！今天我们将探讨一个引人关注的话题——作为厨师长如何管理。为此，我们整理了4个关于作为厨师长如何管理的详细解答，希望这些信息对您有所帮助。让我们一起来看看吧！
我刚当上火锅后厨厨师长。我该怎么管理和伙伴没芥蒂？求求？
1.注重一对一私下交流，让他觉得你重视他，看好他
2.设置规则，并执行，做的优秀奖，做的不好罚，屡教不改，甚至故意破坏者，杀
3.威信的确立是杀猴给鸡看
4.必须与核心成员建立起核心班子，遇到问题核心一致
5.善于培养人，敢于用人，别事事亲为，下属无能
6.不要做甩手掌柜，要时时监察，避免腐败
如何管理厨师长？
厨师长管理制度
一、厨师长每日工作内容:
1、每天早上8：30到粗加工对原材料进行验收，对不合格的原料及时与采购部沟通，及时解决问题。
2、每天早上9：30参加业务分析会议，与各部门进行沟通，并听取总经理指示。
3、每天17:00主持召开厨房内部会议，传达总经理会议精神，对工作当中发现的问题进行讨论分析，及时解决。
4、每天开餐前后巡查各厨房，了解原料准备情况及工作进度，发现问题及时解决。
5、每天开餐前检查展台的摆放是否符合要求，对不符合要求的及时进行调整。
6、每天检查重要的宴请、大型的、重要的宴会亲自制定进货计划和生产安排，亲自进行检查和督导。
7、每天对前一天的宾客意见进行分析汇总，并做好记录，及时做出合理的整改方案。
8、每天开餐前检查食品的制备方法、操作规范、准备菜品的数量。
俗话说“铁打的餐厅流水的厨子”，厨师团队该如何管理？
您好：
首先想要管理好一个厨师团队，身为厨师长一定要有良好的素质和修养，有一定的领导和管理能力，并且要非常有亲和力，而自身还一定要技高一筹。如果把对员工就像对自己家人一样采取这种管理模式。员工才会认真的做事，认真的工作。对于发掘员工的潜力也是非常重要的，给予赞赏和奖励去提升员工的积极性。让员工整体团结，这样才能管理好厨师团队。
一是钱没给够，二是干得不爽。
做厨师发不了财，也饿不死，所以钱没给够是现状。
干得不爽，厨房的工作量本身就大，然而厨房的温度高，很容易让人烦燥，干得不爽也很正常了。
感谢您的邀请，美食小夫子回答提问。铁打的餐厅流水的厨子。这是个大问题。首先餐厅不是铁打的，也是说夸就夸，经营管理不善，厨师和前台团队的不准定，等等原因都可能造成餐厅解体。这不是危言耸听，实例不少，干得好、生意好餐厅觉得大厨工作高，反正菜谱已经在店里了，大厨您就再见吧，二流厨师代替，再往后采购原料下手能少的就少点，如此循环就走下坡路。一看不忒好，出高工资请名厨，上好料生意好了，成本也就上来了，为了利润，在循环一次。
默默叨叨说了这么半天，为什么？铁打的餐厅流水的厨子问题出在那里？
问题的主要原因不可能出在厨师自己身上，他们虽然可以自由流动毕竟是弱势的一方，只能是餐厅的经营者。房地产商惹不起房租少一分不行，原料减不了多少不给钱不卖给你。就剩从人工费找吧利润，新人不培养，旧人拢不住，找个新人就想捞道菜，可就不这样吗。
餐厅说白了就两样是固定资产，一个是看得见的房子设备，另一个就是看不见的厨师和服务团队。没有吧厨师提升到固定资产认知的餐厅就是铁打的餐厅流水的厨子。
现在厨师长不好当了，带领的都是年轻一代人，在娇生惯养中成长。不像过去，厨师长呵斥一声，下面人不敢说话了。现在的90后他不管你是谁，完全可以顶撞。现在酒店交社保的又不多，他们说不干就不干，流动性很大。并且年轻一代人不愿意吃苦，所以人员并不是很好找。所以对于现在管理厨房，给他们立个底线与原则不要去碰，平常遇到问题笑咪咪的开导玩笑性的批评。我见过最牛的厨师长批评你一句的同时在夸你一句。
铁打的餐厅流水的厨子。看到这个标题本不想回答。因为本人在外做厨十多年，看到这行的花落花开太多。谢谢被邀请。个人认为老板和厨师都要有好的人品，为人处事方式比较和谐。厨师要求严格按照规定程序执行菜品的味道和质量。菜品出现问题老板和厨师都要共同解决商议。相互尊重。至于餐厅的管理问题。要严格要求各个岗位。前厅服务员对菜品的多样化要非常了解，前厅和后厨要相互配合沟通。
刚做厨师长应该从哪里开始管理？
你好，作为一名刚做厨师长的人，你应该从以下几个方面开始管理：
1. 规划和安排工作：制定一个详细的工作计划，包括每个员工的职责和时间表，以确保每个人都知道自己需要做什么，以及在何时完成。同时，你还需要考虑菜单的规划和采购，以确保你的餐厅能够提供高品质的菜肴。
2. 培训和管理员工：成为一名优秀的厨师长需要有良好的管理能力，你需要培训并管理你的员工，以确保他们能够在高压下工作，同时保持高效率和高质量的工作表现。你还需要建立一个积极的工作环境，以吸引并留住优秀的员工。
3. 确保卫生和安全：餐厅卫生和安全是非常重要的，作为厨师长，你需要确保你的餐厅符合当地的卫生和安全标准，以保障客人的健康和安全。你需要定期进行清洁和消毒，并确保员工遵守正确的食品安全操作规程。
4. 财务管理：作为厨师长，你需要了解你的餐厅的财务状况，并确保你的菜单定价合理。你需要制定一个预算，并监控成本，以确保你的餐厅能够盈利。
5. 建立良好的客户关系：作为一名厨师长，你需要与客户建立良好的关系，以确保客人满意并回头光顾。你需要听取客户的意见和反馈，并不断改进你的菜肴和服务，以满足客户的需求。
以上就是关于作为厨师长如何管理的全部介绍，希望这4个解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要更多信息，请继续关注我们的内容。
