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湖南中元节祭祀先人要几碗菜？
这没一定多少菜，主要看各地的风俗，每一个地方不同，像我们这，一般中元节前一天就会给以故的先人烧包，各家各户会准备包封，并杀一个鸭子，把血淋在包封上，备好四个菜，一碗饭做供品，寄拜先人，完毕后，家里也准备了丰盛饭菜，一般不少八个菜，所以各地都不同，有地方就是做酒席一样，寄拜先人，自己也打打牙祭
湖南中元节祭祀先人要三碗菜，这三样菜都要是熟的，例如一只鸡，一条鱼，一块带皮的猪肉，称之为三牲，当然每个菜上都要插上一双筷子，这样三个碗一字摆好。
另外还要三样贡品，这贡品可以用水果和糖果，用三只碗分开装，同样在三牲碗后一字摆好。还要摆上三杯酒。以上祭祀的东西都是我看家里祭祀先人时用的。
我是湖南郴州人，我们这里中元节祭祀先人一般都是要三碗菜，俗称三牲，一条鱼，一只鸡，还要一块肉，鱼是一整条，鸡也是一整只，肉一般都是买一块五花肉或者直接买一块扣肉，祭祀完了以后这些东西是要吃掉的，具体为什么不知道，反正就是祖祖辈辈传下的规距。
上供该摆什么供品，据说要十二个盘？
上供的供品因各地文化民俗不同，供品特色亦不同；
上供满十二盘，是应时节之意，因为‘十二’本身代表一天十二时辰，十二月；所以十二盘，也没有固定那些供品，但是上供的主要供品还是要有的。
上供主要供品：三牲酒礼（指鸡、猪、鱼为三牲，白酒果盘为酒礼）、红烛清香
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