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又见白鳞鱼
1、客人走后，主人家就把那条鱼放起来了，好在白鳞鱼是腌过的，能放好长时间。过了一些日子，邻居家来了贵客，听说这家的白鳞鱼还是完整的，就借了来，也用鸡蛋裹着煎了，客人也是懂事的，同样只是吃了外面的鸡蛋，这条白鳞鱼又完整的“活”了下来，邻居就把白鳞鱼还了回去。
假白鳞鱼是什么鱼
鲥鱼。白鳞鱼其实就是鳓鱼，鳓鱼和鲥鱼在鱼类学上均属鲱科，两者身形类似，大小相同，鱼鳞颜色都是绿色勾边，鱼鳍颜色也是黄蓝，而且，腹下同样都有一排锯齿，因此假白鳞鱼指的是鲥鱼。白鳞鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒，且富含不饱和脂肪酸。
白鳞鱼，也称作白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、鲞鱼、快鱼，属于鲱科锯腹鳓亚科鳓属。 这种鱼通常体长在25至33厘米之间，最大的个体可达到60厘米。 它们的体型呈长椭圆形且侧面扁平，头部略微凸起。 腹缘具有锯齿状的棱鳞。 头部侧扁，前端尖锐，吻部上翘。
白鳞鱼是一种属于鲱科锯腹鳓亚科的鳀属鱼类，其形态特征独具特色。成年个体的体长通常在25至33厘米之间，但也有罕见的达到60厘米的大型个体。这种鱼的体型呈椭圆形，侧扁，头部后部微微凸起。腹缘有一系列锯齿状的棱鳞，使它们的腹部显得特别。头部扁平，前端尖锐，吻部向上翘起，眼睛相对较大。
白鳞鱼肉质鲜美，营养价值丰富，过去招待贵客，如有白鳞鱼，那是很有面子的事。但是，在过去那个年代，白鳞鱼是多么的稀有，一般家庭是不舍得买来招待的，但是有些客人来家里了，还得撑撑场面，于是，一个传说便诞生了。
上世纪七十年代，人们的生活还不富裕，过年能吃上肉已经算是奢侈的了，像白鳞鱼这种海鲜类食物是可望而不可即的。当时，村子里过节能吃上白鳞鱼的只有张大爷家。张大爷的儿子在县城上班，每到节日都要带些回来。这种鱼很贵，在乡下很难买到。
油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。这时，一股清香飘出，美味清蒸白鳞鱼做好了。营养鲜香，可以品尝啦。小贴士蒸的时间一般控制在5分钟即可。白鳞鱼的形态特征 头侧 扁，前端尖。吻上翘。眼略大。脂膜薄而稍发达。两颌、腭骨和舌上密布细小牙齿。
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