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牛的肥肉含有什么营养素?
肥肉主要指的是肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。
肥肉的主要成分是脂肪,脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
牛身上有肥肉。
你说肥肉应该是指的皮下脂肪,有保暖的作用。脂肪不止有保暖作用,还有防止内脏震动损伤的作用。脂肪和碳水化合物一样,也是能量来源。其能量是碳水化合物的2.25倍。尽管脂肪的能量较高,因价格高,不能做为能量主要来源。在营养物质的消化吸收中,脂肪具有特殊功能,它是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂;营养中必需脂肪酸的来源;在神经和大脑中含有神经磷脂和脑磷脂,在细胞中含有各类磷脂及胆固醇;同时还是动物体合成维生素和激素的原料。牛对脂肪利用率低,需要量也少
1、牛脸肉是指肉牛脸部的肉,这个部位的肉的特点是,非常嫩滑,是牛肉中最嫩滑一种部位,瘦肉与脂肪结合得非常好。牛脸肉的营养价值是很高的,与牛肉相比一点也不逊色,价格方面却相对要低廉得多。牛脸肉富含丰富的胶原蛋白及多种维生素,钙、铁,非常不错。
2、牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美,所以非常受人喜爱,想比较牛脸肉,牛里脊是整个部位最好吃的部分,牛里脊肉又称沙朗,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
扬嘉美味提醒您:
牛肥肉又叫牛脂肪,具有特殊功能,它是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂;营养中必需脂肪酸的来源;在神经和大脑中含有神经磷脂和脑磷脂,在细胞中含有各类磷脂及胆固醇;同时还是动物体合成维生素和激素的原料。
牛肉中含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
a、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
b、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
c、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,红细胞的作用是:将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
d、牛肉含锌、镁,锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
另外,据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。
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