大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪饲料加药苦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪饲料加药苦的解答，让我们一起看看吧。
卤水加什么才有肉香味？
卤水中所谓的肉香其实就是一种复合型香味，在界内被称之为“内香”，要想达到内香首先得祛除肉中腥味和异味，这就需要香料的精确搭配比列，一般情况下我们给卤水增加肉香主要分三步:1、祛除腥味、异味 2、给卤水赋香，3、增加卤制品透骨香，今天我们就一起了解如何增加卤水肉香味；
不同卤制食材去腥、去异对香料的选择
我们都知道肉质食材腥味是由:酸味和血腥气相结合而形成的，那么想要祛除这些腥味、异味，首先我们用香料的苦味化开，再用香料的辛味掩盖，为了解决这个问题我们常会使用带辛味的香料比如:生姜、良姜、山奈、白芷、白扣、花椒、五加皮、南姜等香辛料，当然他们并非单独使用，而是进行精确配比才能挥发非常好的效果，下面我们举例针对不同的食材如何进行香料选择和搭配:
一、鸡肉
我们制作鸡肉食材时会选择:白芷和生姜进行搭配，生姜对肉质食材肉酸的压制有非常好的效果，同时辛辣味能缓解白芷带来的苦涩味，
二、猪肉
猪肉我们选择:白芷和山奈，白寇和山奈进行组合搭配，对猪肉去腥效果明显，白芷加山奈进行搭配组合主要突出猪肉原味肉香，而白扣加山奈由于香味比较浓郁，会降低原味肉香形成特殊的香气，当然这就需要自己所追求的香味进行选择
三、羊肉
羊肉则会选择白芷和南姜进行组合搭配，目的很简单，白芷和南姜对祛除羊肉的腥颤味明显，南姜本身具有清香味不仅有去腥的效果同时也会赋予羊肉清香，
如何给卤制品赋香
我们完成了给食材去腥、祛异后，接下来就该进行赋香，针对不同的食材都会偏向性的进行香料选择和搭配，比如牛肉:黑胡椒+香叶，五花肉: 桂皮+小茴香，猪瘦肉: 八角+小茴香像这些组合搭配都能增加食材的香味
选择香料进行辅助增加透骨香
完成了食材去腥、增香后，就是增加食材的透骨香，目的是改善肉质让香味入内，也卤菜“内香”的最重要的一步，像猪肉会选择:丁香+山楂，牛肉: 毕波+砂仁，羊肉: 丁香+甘蔗，这样的组合使香味更容易渗透和均匀，香气宜人，
通过以上三个步骤，我们就能解决卤水没肉香的问题，制作卤制品不仅需要我们具有耐心和还要一些香料的基本常识，根据卤水出现的问题查找原因随时做出调整，
卤水有肉香味最基本最简单的方法是卤制时加入五花肉，如果你仔细观察，会发现许多生意好的卤味店都有卤五花肉卖，就是用来增加肉香味的副产品。
说说卤水，卤水初用时味道较淡，卤四五次后会逐渐增香，形成老汤。一般卤水第一次需大骨熬制原汤，所需耗时较多，因工作便利，大骨汤随时有，常有朋友来免费取大骨汤卤肉用。
卤汤的香味来源于以下几方面，第一，大料香，大料经过长时间卤制，香味会逐渐散发出来，但二至三次后香味就会失去，因此需卤二至三次更换大料。第二，新鲜的肉香，比如大肉，鲜鸡等，卤制过程中自身会散发时香味。第三，酱香，合适的酱油既能上色也有独特的酱味。最后最重要一点，卤制下水类时，原料必须除血除腥去异，氽水是常用方法。本人常年卤制猪蹄，追求无添加，所以任何增香剂都无缘。
卤水加什么才有肉香？
应从这几个方面入手。第一，将食材卤汁之前除腥去异，抑臭。不让这些乱七糟八的怪味影响肉香。 第二，高汤的品质要得到保证，鲜香浓郁。 第三，肉（食材）本身具有香味，我们用外在的物质赋于它浓郁的复合香，并把这种复合香代入食材中或骨髓中去，通常有两种方案：1，有人总想走捷经，乱添加些杂七杂八的东西，影响人们健康。不予推崇。2，利用健康的草本香料，让香辛料的复合味道深入食材中，达到提升肉香的品质。我们以猪肉为例：如在食材中用油桂加肉蔻，就能使猪肉的鲜香味有很大提升，如果再搭挡砂仁，让这种复合香味不仅停留在表层，让它渗入肉中去。我觉得是个不错的选择。不妨试试，
肉香可以说是一个比较复制的香料相互交融的结果，所谓的肉香，指的是能将香味融入食材之中，以猪肉为例，草果便是一种常用的让食材有肉香的香料，食材是香味的承载体，没有承载体的香味是无根的浮萍，所以肉香是让香味落入土壤般的作用，像是面对牛肉的时候，常常会将香叶配合着使用，其实也是为了带出肉香，例如实际的应用中，猪肉用山奈搭配草果，牛肉用胡椒和香叶，羊肉用南姜和草果，鸡肉用生姜和白蔻，其实都是为了更好的带出肉香。
为了更好的带出肉香，矫香便会显得举足轻重，若是没有去腥，便无所谓的増香，所以矫香的合理应用，也是为了肉香入味的一个保障，矫香也是这样，因为它主要的任务去腥抑臭，而去腥抑臭只是为前香落入食材中扫清了障碍，却没有过多的能力为前香进入食材之后形成的肉香增色。去腥的香料常用的如白芷、白蔻、山奈、生姜、花椒等，根据具体的食材情况选择相应的香料。
最后一个因素，就是前香要有合适的呼应香料，才能更好的促进肉香入里，一定要要根据君料的不同，做出适当的安排，如以八角为君料，那么用小茴香呼应，小茴香既不会损伤八角的香气，同时又可以调节八角味浓损伤食材肉味的不足。若是以桂皮为君料，在实践中发现，用甘草于佐料的位置，以甘草充当辅香，对于桂皮的制衡是最好的，比起用其他的诸如陈皮、草果、山奈等香料出来效果要好些。相对于非辣口的配方，辣口配方中对于辅香对于前香的调节便要显得简单些，在辣口的配方中，首要干预前香的是辣度，在正常情况下，可以使用良姜在佐料的位置上，良姜本身带有一定清新的味道，使用良姜在调剂辣度的同时，并不会因此而折损麻辣的口感，若是辣度太高，才需要加入香茅、罗汉果这样味道强劲的来做配合。
相信很多人都喜欢吃卤菜，做卤菜当然离不开卤水，卤水也是卤菜的灵魂，卤水的配方也是有很多种，不同的卤菜卤水的做法也不一样，做卤水加猪油、鸡油、猪大骨、猪皮、鸡架等，熬出来的卤水才有肉香味。
我也是很喜欢吃卤菜，在外面买的吃着不放心，经常会自己在家做，相信很多人也都会自己在家做卤菜，做卤菜当然离不开卤水，很多人会说自己在家做的卤菜没有外面买的好吃，没有肉香味，那是因为没有掌握好技巧，我表姐家就是卖卤菜的，下面就来分享一下卤水加什么才有肉香味。
一、卤水加什么才有肉香味
卤水是卤肉的灵魂，卤肉想要卤出来好吃，有肉香味，主要就是靠卤水，我们自己在家做卤菜的时候，总觉得做出来的卤菜没有卤菜店的好吃，那是因为卤水没有做好，做卤水想要有肉香味，做卤水的时候要放猪大骨、猪皮、鸡架、猪油等等，这样做出来的卤水才有肉香味，卤出来的卤菜才好吃。
二、卤水制作步骤
1、准备食材：清水50斤、猪大骨5斤、鸡架5斤、猪皮3斤、猪油1斤、鸡油1斤、白醋20克、黄酒适量、葱150克、姜150克、八角20克、香果3克、当归3克、草寇3克、白芷13克、白蔻6克、灵香草10克、香茅草2克、小茴香15克、枳实8克、草果7克、山楂10克、良姜5克、砂仁8克、黄栀子8克、香叶5克、甘草3克、红蔻4克、丁香3克、陈皮3克、山奈10克、干辣椒5克、花椒3克
2、把猪大骨、鸡架、猪皮处理干净，用水清洗干净，猪大骨从中间剁开，做卤水的食材不用焯水，焯水会使食材的肉香味流失，锅里加入水，把猪大骨、鸡架、猪皮放进去，再加入适量的黄酒去腥。
3、再加入白醋，把姜洗干净拍一下，葱洗干净切段拍一下，装进香料袋中，放进锅中，大火烧开，有浮沫要及时撇干净，用大火熬制一个小时，把汤熬成白色。
4、把上面的香料全部放盆里，加入热水浸泡半个小时，去除香料的异味和杂质，香料浸泡好后洗干净，卤汤熬制时间到后，把香料放进锅中，转中火熬制一个小时，熬制的时候不用盖盖子。
5、熬制时间到后，把葱姜捞出来不要，把卤水静置一晚上，锅里加入水，把猪油和鸡油放进去焯水，放进卤水中，煮开后开小火熬制一个小时，有浮沫要及时撇干净，时间到后，把猪油和鸡油捞出来，放锅里炒一下，炒出油脂，连油脂一起倒进卤水中。
6、继续用小火熬制一个小时，时间到后关火静置几个小时，再开大火把卤水烧开，把里面的配料、香料全部捞出来剁碎，再放进去用小火熬制两个小时，时间到后把料渣捞出来，卤水过滤一遍。
7、接下来调味，十斤卤水放160克盐、100克鸡精、50克味精、80克白糖、适量的糖色调色，中火熬制十分钟，卤水就做好了，可以用来卤制猪头肉、猪蹄、鸡、鸭等食材。
总结：这下都知道做卤水的时候，放什么才会有肉香味了，其实做卤水每一步都很重要，食材要处理干净，火候要掌握好，香料的比例要掌握好，做卤水的时候加入猪皮、大骨头、猪油、鸡油等食材，这样做出来的卤水才会有肉香味。
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猪肝的苦味如何去除？
猪肝去除苦味要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
清洗的干净会减少很多的苦味，一定要进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
猪肝煮的时间久了也是会影响猪肝的口感，猪肝煮的过老时，也会感觉发苦。
烹饪猪肝的时候，时间太久了会变得很老，但是烹饪的时间太短也是会导致猪肝的口感不好，而且很多的毒素也是不能完全的去除。烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。注意猪肝不要切得太薄。
挑选猪肝的方法：
新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
猪肝介绍：
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
三杈苦可以喂猪吗？
问：可用三叉苦来养猪不咯？
在人的印象中，猪不聪明，因此常被用于形容脑筋转不过弯的人。然而，作为食草动物的家畜，它并非一点都不挑食，对于那些难吃的猪草和猪潲，即便饿得嚎叫，它也绝不会妥协，三杈苦就是猪拒食的一种植物。
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养猪若不喂饲料，长得慢不说，也很耗费粮食，因此农民常种红薯、芭蕉芋等产量高的农作物来养猪，并搭配菜叶、菜帮和猪草。猪草多来自野外，组成复杂，普通的野草野菜可作猪草，桑叶、构树叶也可摘来喂猪，那有一种叫三杈苦的可用来喂猪不？对于三杈苦，不少人闻所未闻，刺楸就啰嗦一次给大家详细讲解一下吧。
一、三杈苦的信息
三叉苦，即瑞香科的解香，又名三叉树、三桠皮等，通常是一种长得不太高的灌木，但有点年生的一些可长到十米左右高。三叉树之所以得名，与其独特的分枝方式有关。其小枝粗壮，常分为三叉，各分枝又独立分枝为三叉，如是反复多次，因此树冠大、枝叶茂盛。
三叉苦的幼枝常有短柔毛，树皮很坚韧，叶为披针形或长圆形，花开之前树叶便已掉落，枝干上留下的叶痕足足有半公分大。三叉苦在刺楸所在的四川又被称为梦花，它有顶生或侧生的头状花序，三五十朵花聚簇成绒球状。
二、三叉苦的作用
三叉苦不常见，野生的就更少了，不少人一辈子都没见过，更不知有此物。现已有人栽种，据说还不错，但晒干后易生虫，不易存放。刺楸了解到，三叉苦有如下作用：
1、「辟邪」。刺楸以前一直不明白三叉苦被叫做梦花的原因，后来听老人讲，三叉苦的有「辟邪」的作用，摘它的叶子来放到枕头下，有助于睡眠而不会做噩梦。由于一直未尝试，所以刺楸也不知真假。一些地方在过端阳时与菖蒲、艾蒿一同挂在门口可能也是这个原因。另外，据说有人把三叉苦的枝干削刻成小葫芦戴到小儿脖子上，或者小儿半夜哭闹的话煮水来洗澡也有用。
2、做碱水粑粑。与稻草、黄荆、柑橘树、枯豌豆藤茎、水冬瓜树类似，三叉苦也可在烧灰后浸水制成碱性灰水，尔后做成有碱香味的各种粑粑。
3、泡茶。据说含在嘴里又苦又甜，有种先苦后甜的感觉。有人把三叉苦的叶子晒干后泡茶喝，这倒是有点像处理黄荆树叶子。刺楸也只是听说，未曾采摘泡水喝，所以也不知是否为真。
4、与接骨木作用相似。摔伤扭伤后可能用到三叉苦。
三、可用来喂猪不咯？
三叉苦是一种不常见的灌木，分枝多，但叶子小且不如冬青卫矛多，即便可喂猪，一株也摘取不了多少。另外，从「三叉苦」的名字中就可知其有明显的苦味，猪又不傻，吃到苦味就不会吃了。当然，三叉苦可作为兽药，对于猪儿的一些不适可能有用，这点可去咨询兽医。
以上就是刺楸对农村三叉苦能否用来喂猪的介绍，你要是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
三杈苦可以喂猪吗？
三杈苦这种植物在我们老家叫三丫苦，不知道提主所问的这种植物是否和我认识的这棵一致，如果相同的话，首先我先给大家来说说三杈苦是棵什么样的植物。
这种植物生长在深山箐沟，属于一种常绿灌木，高约二至三米，我们老家的人常常砍了作柴烧。
它有黄白色木质根，叶对生，三出复叶，柄长，叶片上布满了微小的透明油点，秋季开黄白色小花儿，果子红棕色。
此种植物全株味极苦，但能清热解毒，有消炎止痛的作用。农村里常常采来鲜叶煎水外洗治疗湿疹和皮疹。
有的地方还用三丫苦的叶子捣烂沥渣，用这种水拌上糯米面，放在芭蕉叶上蒸熟做成糕吃，这种糕吃起来微苦，会吃的人觉得好吃，而我是吃不习惯的。
提主问这种植物可以喂猪吗？我的回答是能，但至于你的猪吃不吃就不知道了，因为三丫苦全株都有苦味，要是你养的猪挑食，就不一定会吃。
三丫苦属于寒凉植物，我的建议是即使猪吃也要少喂,寒凉的东西吃到肚子里容易造成胃寒，猪吃多了不长肉，还容易造成拉肚子。
我们农村里养过猪的人都知道，像苦味重的青菜都很少喂猪，再一个就是味性寒，扫肚子的南瓜叶也喂得较少。
喂猪的野菜一般都是选择有浆的构树叶，革命菜，猪秧秧等植物，喂这些野菜还要拌上一些玉米面，米糠煮熟了才喂。
三丫苦能治病，但你的猪若是健康的，就没有必要采这种植物喂了，这是我的一点建议，若有不同建议请留言。
小丫为你解答，欢迎关注，感谢点赞。文字原创，图片来自网络。
三丫苦，清热解毒，祛风去湿，可治疗风湿骨痛，跌打损伤，腰间盘突出，流行性感冒，脑炎等病症。特别治疗风湿，腰间盘突出，配其他效果很好；三丫苦拿来喂猪可以预防很多猪的病症，但量可能较大才有效
三杈苦是芸香科植物，在我国分布长江以南地区，珠江流域比较多，有许多别称，三丫苦，三桠苦，鸡骨树等。
三杈苦不可以喂猪，枝叶极苦，山上野猪拱地吃地下昆虫都远避于三杈苦根部，如果将三杈苦枝叶渗与别的饲料中与猪吃，猪连饲料都不吃了，猪味嗅觉是很灵的，如果单独给于三杈苦鲜叶给猪食用，猪马上远避，你不信可以试试，晒干后稍好些。
原来我也不知道，是从实践中得到的经验，以前生产队里为防野猪拱田埂入田，在田埂上铺了许多三杈苦的枝叶，后来见田埂上许多猪草就将猪草带回家给猪吃食，就那铺盖过有三杈苦味的猪草，家里的猪怎么也不肯吃食那些草，换了些别处同样猪草，猪马上就吃食了，母亲说我笨得死，人家都用三杈苦防野猪，野猪都不敢越雷池一步，你倒将被三杈苦叶盖了几天的猪草打来给猪吃，当然不吃了。
不过三杈苦叶能用来泡洗人畜皮肤骚痒，有一定效果。
到此，以上就是小编对于猪饲料加药苦的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪饲料加药苦的3点解答对大家有用。
