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黄曲霉毒素的主要来源是什么
黄曲霉毒素主要由真菌类微生物产生。黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为BBGGMMGM、PQ毒醇等。
通过饲料污染。黄曲霉毒素是一种致癌物质，广泛污染着农作物、食品和动物饲料。动物饲料中，花生、玉米、小麦等粮油产品及其制品是黄曲霉毒素的主要来源。
黄曲霉素是致癌物，它主要存在于腐烂的粮食及有机物中。黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。
黄曲霉毒素B1(AFB1)存在于被黄曲霉菌污染的饲料中,它可以通过食物链进入...
1、真菌毒素是其中的一类主要污染物蛋白饲料会生黄曲霉毒素B1吗，可以通过污染的粮食或饲料以及该饲料喂养的动物等进入食物链，间接地进入人体内，最终造成致癌，致畸，致突变等严重后果。
2、据估计，至少有300种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性， 但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON）， 呕吐毒素（DON）， T-2毒素，赭曲霉毒素（OTA）以及烟曲霉毒素（FUM）。
3、咸肉、火腿、香肠等肉类食品，亦能受到黄曲霉菌的污染。
4、包括乳酪、奶粉等）。如果牛吃蛋白饲料会生黄曲霉毒素B1吗了被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，在其体内会转化为黄曲霉毒素M1，并存在于乳汁中，可导致其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染，但其毒性程度远比B1小得多。
5、黄曲霉素通过饲料进入牛奶 黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物，之所以广受重视是因为它是人类癌症的一个重要的致癌源，早已被世界卫生组织（WHO）列为I类致癌物。
6、黄曲霉无处不在，是我国粮食和饲料中常见的真菌，对食品和饲料污染的发生和程度随地理和季节因素以及作物生长、收获、贮存的条件不同而异。
水产饲料有哪些潜在的危害
如：致癌物质（黄曲霉毒素B1（AFB1）、赭曲霉毒素A（OTA）、伏马毒素B雌激素（玉米赤霉烯酮ZON）、神经（伏马毒素B1）、肾（赭曲霉毒素）、皮肤（单端孢霉烯族毒素类）或免疫抑制剂（AFBOTA和T-2毒素）。
对虾的生物性危害主要包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等危害。
目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类： （1）微生物、病毒及寄生虫污染。 （2）天然毒素如鱼类毒素、贝类毒素等。 （3）环境污染物重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。
“黄曲霉”易出现在哪些食物上?
谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。粮油制品：花生油、玉米油。
容易产生黄曲霉毒素的食物有：花生制品：花生，花生油，花生酱，花生牛奶，花生糖，花生桃酥等。玉米制品：玉米，玉米糖，玉米饼，玉米油，玉米肠，玉米酥，玉米铬，玉米糊，玉米面粉，玉米糕等。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。
在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。
黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷类中，比如玉米、小麦、大麦、燕麦、大米等。另外霉变的花生、大豆，也较常出现黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素吃后会怎么样?
1、黄曲霉毒素有很强的急性毒性，也有显著的慢性毒性。人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
2、假如长时间大量的吃黄曲霉菌，会对人体产生明显的损害，很有可能会造成肝功能异常或是引起癌病。科学研究表明黄曲霉素有较强的亚急性毒性，也是有明显的漫性毒性。
3、黄曲霉素具有很强的毒性，也是一种著名的慢性毒药。吃了含有黄曲霉素的食物后，人就会出现发烧，呕吐，厌食之类的现象。并且随着时间推移，人体将会慢慢的开始浮肿起来，人很快就会死亡。黄曲霉在食品中非常容易生长。
4、诊断：食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2～3周后将出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。
5、黄曲霉毒素B1有强致癌性，这一点在禽类上已有定论，用被黄曲霉毒素B1污染饲料人工喂养幼鸭，大多数会有肝癌产生。
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