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秦朝老百姓日常吃什么？贵族吃什么？
从宋开始，煎炒烹炸等烹饪手法才基本完善，“现代化”的进食方式才基本定型。春秋至秦汉，饮食方式变化不大。
统治者跟庶人吃的当然还是会有所不同，主要还是在食材和酱料的可选性上。庶人主要就九谷(也有说五谷、六谷)，当然老百姓能把这些一次吃完整的不多，种什么就得吃什么，其他的能找到什么就是什么，能吃得饱都不容易了。 天子吃的比较讲究，《周礼》所列百官中，“冢宰”被列为天官之首，在其下，仍有“膳夫、庖人、桨人、盐人、醢人”等职。食物分为四大类：食、饮、膳、羞。 食是主食，主要有九谷：粱、粟、稷、稻、麦、大豆、小豆、麻、苽。 饮是指酒跟浆，酒分为祭祀用的和日常用的。祭祀用五齐，按酒的清澈度分。平常饮用的是三酒：事、昔、清，三酒按酿造时间分。 浆是饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。水不必说，浆是酢浆，有点像现在的醋；醴是去了滓的醴酒；凉是糗饭杂水；医也许是药酒，似乎有争议；酏是粥。这些东西都是粮食酿出来的。 膳，就是牲口，肉食。主要是六牲：牛、羊、豕（猪）、犬、雁、鱼。羞，有滋味者谓之羞。就是调味酱。种类比较多，有五齑、七醢、七菹、三臡，各种材料做法的酱料之类。烹饪最常用的方法是蒸和煮，当然还有烤。最有名的菜式是“羹”，基本就是把肉类放进“鼎”，有时也加点蔬菜或水果同煮。礼记中的膳：膷、臐、膮、醢、牛炙。就是羹、酱料和烤牛肉，做法也限于这几种。
用食方法也基本是熟菜就各种酱料吃，当然天子诸侯的酱料可选相对多些，而普通老百姓，能有用自己种的九谷之一做成的主食填饱肚子就很不错了，如果还能有以此和猎人换得的猎物肉，和一罐用贩盐商人买来的盐调制的酱，那日子过得就很好了。
从公元前900年赢非子受封於秦，至公元前206年赢子婴″被项羽所杀，秦人的历史大约将近700年。
周穆王十二年，[穆王发兵攻犬戎，将秦人部落从犬丘{兴平东南]逐至陇南/天水一带《咸陽軍事志/大事志》
西面是西戎，不時举兵进犯，東西是高高在上的周王和中原诸侯，积年的刀光劍影，秦人必须全力以赴/枕戈待旦，故秦人饮食多与战爭有关。
[正月、、、釆芸。]這是中國最早的記载，《成书春秋早期》据考″芸″即芸苔科农做物，油菜，古称胡菜/甘青一带少数民族原产″重要油料″作物，l秦人所食，汉代传入中原]
中國最早的小麦种植在西北，l植之秦中，漸及中土]，秦人有了菜秄油有了小麦，[揉面蒸饼备干粮]《及裹孜粮》做扯面，稍放少青菜，泼油[至到今天]省時好吃的油泼面仍是陝人的最爱。
贾思勰撰写的农学經典《齐民要术)读起来妙趣横生，很是了不起，值的大书一笔的″胡饼″。
最初小麦传入秦地，做成是“麦饭″但胡饼的作用、即为秦人的“锅盔″|提供范夲，《胡人发明磨面制饼术)又經秦人手发揚光大，
发面饼[焦黄脆香]伴羊肉水盆，
半起面[筋道耐嚼]吃牛肉泡馍，
《乃使蒙恬，蒙家軍北筑長城、而守藩篱，胡人不敢南下而牧馬，士不敢彎弓而畏秦》
太长了，简单的描述一下贵族饮食无非肉多些，{为酒为醴)，做清酒攸甜酒、《古秦人同游牧民族，不吃鱼，螃蟹，海鲜》
或燔或炙《烧的烤的肉，》，
塰醢以荐《多些肉汁加肉酱》、、嘉喆脾祽《肚儿舌儿嘉肴香》好了《秦风》，、
謝謝悟空，，，，，啊啊终于
秦朝存在的时间比较短，所以研究这一时间段的历史文化，一般会连着后面的汉朝，又或者贴着前面的战国。在饮食方面，也是一样。
就主食而言，从春秋到战国再到秦汉，变化都不是很大。
主食主要有五谷、六谷、九谷三种说法。但总的来说，不外有黍、稷、粱、麦、稻、豆、菰、麻、秫、稌这么几种。
在主食的种类上，王公贵族讲究膳食的调和：
“牛宜稌（糯米）、羊宜黍（黄米）、豕（猪）宜稷（栗）、犬宜粱、雁宜麦、鱼宜菰，凡君子之食恒放焉。”
这是礼所认为最适宜的饭菜搭配法，也是君王和贵族大夫们用膳的共同准则。而贫民的日常饭食，则是以豆饭藿（豆类植物的叶子，比如豌豆荚）羹为主。
豆类在古代是救荒济贫的粗粮，《战国策》中就说：“民之所食，大抵豆饭藿羹；一岁不收，民不餍（吃饱的意思）糟糠。”
《诗经》里也说：“中原有菽（豆类总称），庶民采之。”
在副食上，在先秦时期，肉食是贵族阶层才能享受的食物。
《左传》云：“食肉之禄，冰皆与焉，位为大夫，乃得食肉。”
当时的大夫在朝廷供职，公家提供膳食，一天给两只鸡，即每餐吃一只。（古人一般只吃两顿饭。）
而普通的人民大众，是很难吃到肉的、
《礼记》上严格规定，庶人无故不得食珍。因此，平民只能“六月食郁（李子）及薁（葡萄），七月享葵及菽。”
“七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫。”
反正一年到头，只能吃素材瓜果，主食永远是豆子，惨得很！
当然也不是所有平民都不得肉食，上了年纪的是可以吃的。
《孟子·梁惠王上》中就说：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其食，七十者可以食肉矣。”
食肉为贵族、食藿（豆叶子）为平民，因而“肉食”与“藿食”，也就成了两大不同阶级的身份符号。
除了吃肉上有着相当明显的区别，菜肴的数目也因地位和年龄而异。
在商周时期上层的贵族阶级是实行分食制的，即每个人个别进餐，各人跪坐在自己的餐席上，旁边放一个矮几作为一个小案子或倚靠之用。
在每人之前或旁边放一组餐具，盛着这一餐所用的食物和饮料。
一餐饭包括谷类食物、肉菜的菜肴和水酒。
每人每餐可吃四碗饭（主食），但菜肴的数目和种类则依地位与年龄而异。
《礼记·礼器》云：
“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
贵族的菜肴以肉类为主，平民的菜肴则是以蔬菜为主。
不同阶级的食谱划分极为明显。
平民在乡饮酒（村子里聚会喝饮酒之礼）时，最为恭敬的长者，也只能享受六盘菜的礼，只相当于一个下大夫平日的生活水平，而且平民所享受的这种礼，也只是一种表面文章。
当然，以上严格的膳食礼仪尊卑制度，在秦这个只重法而越礼的国度里，大抵是废弃不守的。
但是，周礼作为尊卑秩序存在了几百年，不会因为明面上的制度摧毁而消失，相信在秦时的贵族中依然存在，只是没有先秦时代那么严苛而已。
秦汉时的烹饪技术虽然没有后世那么丰富，但除了煮以外，有炙（烧烤，一般只烤肉），脍（把肉切细生吃），羹（一般是肉汤），脯（肉干），菹(烟肉和腌菜）。
当然，以上烹饪，除了菹和羹以外，基本与平民没啥关系，老百姓一年都吃不上几炖肉，只能喝藿羹、吃菹菜吧。
从先秦时，就已经出现面点糕饼了，到秦汉时，烹饪大师们以粮食为主要原料进行研究，烹制了种类丰富的食品。
大部分的食品种类属于面、点、糕、饼，起初俗称饼。
有水煮或者油炸的面食，今天我们称之为混沌、元宵、苗条的在那个时代的称之为“汤饼”，种类也很单一；
用炉烘烤的烧饼之类的搞点称之为“炉饼”；还有用蒸笼蒸的称之为蒸饼。
但这些加工食品，都具有一个特点，那就是基本属于面食。
然而，在秦汉时代，小麦产量并不高，平民一年四季只吃得起菽（豆类），大抵只有在稍微富裕的家庭才能吃得起“饼”。
《周礼·天官·膳夫》记:“凡王之馈, 食用六谷, 膳用六牲, 饮用六清, 羞用品百二十品。珍用八物, 酱用百有二十瓮。王日一举, 鼎十有二, 物皆有俎, 以乐侑食。”
（菰）
文中所说的六谷指：黍（黄米）、稷（谷子）、梁（高梁）、麦、菰。六牲指：牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼。六清指；水、浆（醪，也就是较浓之汁）、醴（甜酒）、凉（水酒）、医（梅浆）、（稀粥）。当然这都是王及贵族可以享用的，平民百姓日常多以黍麦谷物为主。
中国地大物博，先秦乃至秦朝时就已经有了丰富多样的蔬菜瓜果了。蔬莱有：蔡、藿、芹、、蒲、苟、荷、薇、芥、、非、蓄、韭、葱、蒜、藻、蕨、若菜、荠、茶、艺、卷耳、芝、氩、芋……等等。主要果实有：桃、李、梅、杏、枣、羊枣、棘、栗、榛、梨、甘棠、杜、柿、瓜、山楂、桑椹、杞、柚、荔枝等等。
虽然当时食物种类多样，但是加工烹饪技巧有限。比如说当时的人们很少会将谷物磨成面粉食用，而是直接蒸煮。一直到魏晋时期，随着北方游牧民族南下，磨面技术才普及开来。
现代人对古人日常吃什么，总是有很大的误解。这从电视屏幕上古装剧中，随处可见的细节错误便可见一斑。
比如，汉朝的贵妃寝宫中摆着一碟圣女果，唐朝的大妈在长安街市叫卖着烤玉米，宋朝的好汉们在荒郊野外的黑店里要一盘拍黄瓜……全然不顾这些蔬菜水果，此时还呆在欧洲美洲波斯等一应故土，尚未被有识之士传入我泱泱大中华。
回到秦朝吃什么的问题。在此之前，我们或许先应该明白一个小常识：在秦朝，炒锅这个现代人习以为常的最基本烹饪工具，要带宋朝以后才会出现。也就是说，秦朝人的餐桌上，是没有炒菜的。烧烤、蒸煮才是当时的主流觅食手段。
贵族们的餐桌上，猪、羊、鹿、鸡等肉类是主要菜品，通常是烤制、炖煮。而今天肉类市场上常见的牛肉，基本不会出现在秦朝人的餐桌，因为在古代，牛是极其重要的生产工具。私自宰杀耕牛，很可能是要掉脑袋的。
普通百姓当然不可能像贵族一样整天吃肉，除了偶尔猎到野鸡野兔野鹿打打牙祭，绝大多数时候，蔬菜占据他们餐桌的重要地位。不过当时的蔬菜和我们今天习惯的蔬菜可是大相径庭。
《诗经》里提到的很多蔬菜，到现在基本已全部被当成野菜。秦朝普通百姓常吃的蔬菜，事实上只有五种，即葵、藿、薤、葱、韭。葵就是我们今天的冬苋菜，藿是大豆的叶子，薤、葱、韭到现在也还常见。
至于主食，北方主要吃粟，也就是小米。南方食稻，即大米。黍，黄米；菽，大豆；再加上麻和麦，也是当时普通百姓吃的比较多的。
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